sábado, 6 de agosto de 2016

Feijão
















Ingredientes:
2 xícaras de feijão
4 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir o feijão)
3 colheres de óleo
3 dentes de alho bem picados
1 folha de louro
1 colher de chá de sal


Modo de fazer:
- Pegue o feijão e retire todas as pedrinhas e sujeiras que podem vir junto com os grãos.

- Lave bem sob água corrente, em um escorredor. Ponha o feijão em uma bacia, cubra com água (mais ou menos duas xícaras) e deixe de molho por pelo menos duas horas.
- Coloque o feijão dentro de uma panela de pressão. Acrescente mais duas xícaras de água. A água deve cobrir o feijão. Feche bem a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. O tempo de cozimento varia. Quanto mais novo é o feijão, mais rapidamente ele vai ficar cozido.
- Desligue o fogo. Espere a panela esfriar e todo o vapor sair e, com cuidado abra a panela. Prove. Se achar que o feijão ainda está um pouco duro, cozinhe por mais uns 5 minutos.
- Em outra panela, aqueça o óleo e acrescente o alho. Refogue o alho, com cuidado para não deixar queimar.
- Pegue uma concha do feijão cozido na panela de pressão e coloque-a nessa outra panela onde você refogou o alho. Amasse o feijão. Isso vai fazer com que o caldo engrosse.
- Em seguida, transfira o restante do feijão da panela de pressão para a segunda panela. Se achar que está muito seco, coloque mais meia xícara de água. Acrescente o louro e o sal e mexa. Deixe ferver até o caldo engrossar, em fogo médio. Quanto mais tempo você deixar, mais grosso ele vai ficar. Aí, vai do seu gosto, fazer um caldo mais ralo ou mais espesso. Fique de olho para não queimar e está pronto!

sábado, 30 de julho de 2016

Palha Italiana






Essa receita aprendi com minha sobrinha Susanne.












Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de Nescau
1 tablete de 100 g de margarina
1 pacote de biscoitos maizena

Modo de Fazer
Coloque em uma panela, o leite condensado, o Nescau e 80 g da margarina, para fazer um brigadeiro. Misture tudo em fogo baixo até começar a engrossar, assim que começar aparecer o fundo da panela, está pronto. A seguir coloque os biscoitos quebrados em pedaços na panela com o brigadeiro e misture bem (cada biscoito pode ser quebrado em quatro pedaços). Deixe sobrar uns seis biscoitos dentro do pacote. A seguir unte um tabuleiro com a margarina que sobrou, e coloque a mistura de brigadeiro e biscoitos. Deixe esfriar e corte em pedaços e passe no açúcar refinado.

Quebre os biscoitos antes de fazer o brigadeiro.

quarta-feira, 13 de abril de 2016

Doce de cajá-manga



Ingredientes

1/2 kg de açúcar cristal

6 cajás-mangas inteiros sem a casca

1 litro de água

Cravo e canela

Modo de Fazer.

Coloque os cajás-mangas descascados em uma panela. Cubra com água e adicione o açúcar, os cravos e a canela. Leve a panela ao fogo olhando sempre para ver o nível da água, não precisa mexer. Não deixe secar. Se precisar coloque mais água, a água deve ser quente. Os cajás-mangas vão começar a dourar, quando estiverem dourados, estão prontos. Deixe o doce ficar nessa calda por doze horas, para ficar vidrado. 

sábado, 30 de janeiro de 2016

Bife de Fígado Acebolado


 















Ingredientes
1 Kg de fígado bovino em bifes
1 dente de alho amassado
1 cebola cortada fatiada
3 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo 

Modo de Fazer
Tempere os bifes com sal, alho e três colheres (de sopa) de leite. Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos. Aqueça bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de óleo, a frigideira deve estar bem quente. Coloque o bife. Não deve  fritar demais, para que não fiquem  ressecados, frite de uma lado e quando vir que já está moreninho, vire.   Não fique virando de um lado para outro, a toda hora.  Vire, de preferência, só uma vez.  Dourando o outro lado, já está bom.
Antes de colocar outro bife, veja se o óleo da frigideira é suficiente. Se precisar, ponha mais um pouquinho. Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola. Dê uma mexida, junte uma colher de vinagre branco. Frite mais um pouco, com atenção, para que as cebolas fiquem douradas, mas não murchas, pois são gostosas ainda crocantes.




sábado, 23 de janeiro de 2016

Tempero de Alho e Cebola


 




Essa receita aprendi com a minha mãe.









Ingredientes
4 cabeças de alho
2 cebolas grandes
1/2 copo de óleo ou azeite
2 vidros vazios (com tampa)
Um pouco de sal

Modo de Fazer
Descasque os alhos e as cebolas.
Pique em pedaços as cebolas e os alhos e coloque no liquidificador.
Coloque o óleo e o sal no copo do liquidificador. 
Bata, deixando em pequenos pedaços.

Se necessário acrescente mais um pouco de óleo.
Transfira para 2 vidros vazios.
Tampe e guarde na geladeira. 

Pode ser utilizado para temperar carnes, arroz, feijão, legumes. 

quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Cocada de Leite Condensado


                                        








                 
Ingredientes
1 coco ralado ou 1 pacote de 100 g de coco desidratado
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar


Modo de Fazer
Rale o coco. Junte em uma panela o coco, o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando mudar de cor (fica meio amarelado) e soltar do fundo da panela, está no ponto.
Unte uma forma com manteiga e despeje a massa da cocada. Ainda quente marque os quadradinhos com uma faca. Depois de frio, destaque os quadradinhos e guarde a cocada em vidros bem fechados.

 


 

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Torta de Milho Verde












 Essa receita aprendi com minha filha Renata.








Ingredientes

5 espigas de milho
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de queijo ralado
Sal (a gosto)
1 xícara de cheiro verde

Modo de Fazer
 Cozinhe as espigas de milho em uma panela grande por 30 minutos. Escorra a água e espere esfriar para debulhar. 
Refogue a cebola picada na manteiga e junte o milho já debulhado. Apague o fogo e reserve.
Bata os ovos e reserve. Acrescente os outros ingredientes na panela, com o milho, misture e despeje os ovos batidos. Em seguida, coloque a massa numa forma untada  com manteiga, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno por  25 minutos para gratinar.